Юзабилити кофейного пространства
Грамотная планировка использования пространства кофейни, направленная на увеличение скорости и удобство работы персонала
Составление классического меню ресторана\кафе
+ алкогольные позиции, раскладки, технологические карт ы, индивидуальная подача, проработка с персоналом
Поиск+подбор персонала
Поиск и подбор кандидатов на работу, в соответствии с вашими требованиями. Этап предшествующий этапу курсы бариста
Составление классического меню кофейни
Классическое меню (20-25 позиций), с усилением на кофейную часть + раскладки, технологические карты, индивидуальная подача, проработка с персоналом
Составление сезонного меню
+ раскладки, технологические карты, индивидуальная подача, проработка с персоналом
Поиск поставщиков
Поиск поставщиков основной продукции (сырье) или основного оборудования, создание альтернативной ценовой базы
Составление классического безалкогольного меню ресторана\кафе
+ раскладки, технологические карты, индивидуальная подача, проработка с персоналом
Составление кофейно-алкогольной карты бара
+ раскладки, технологические карты, индивидуальная подача, проработка с персоналом
Составление калькуляционной карты бара
себестоимость напитков + рекомендованные цены, на основе обзора ранка
