Рецепт самого новогоднего напитка! Мандариновый РАФ. Как приготовить.

Freelancebarista
27 нояб. 2018 г.
2 мин. чтения

Новый год и Рождество уже так скоро, а значит время пришло радовать себя особым зимним напитком!

Традиционно Новый год ассоциируется с мандаринами! Предлагаю приготовить самый новогодний и домашний мандариновый раф.

Нам понадобится:

- тёрка, с мелкими зубчиками;

- любой измельчитель в пыль (муку) подойдет простейшая ступка с мадлером;

- френч-пресс или аэропресс;

- фомер (взбиватель молока) ;

- кофемолка,

- питчер (любая емкость для взбивания молока)

Ингредиенты :

- кофе 20- 25 гр;

- молоко 200 мл;

- сливки 11% жирности , 50мл;

- мандарины 4 шт.;

- сахар 15 гр.;

- любое сливочное печенье 15 гр.;

- молотая корица ( подойдут любые пряности на ваш вкус).

Рецепт приготовления:

Вообще рецепт напитка прост, только стоит заранее позаботиться об основной наполняющей смеси!

1. Первый этап: с помощью терки снимаем верхний слой кожуры мандарина, снимаем только цветную, оранжевую часть. Белую не нужно! Иначе, можете получить травяной привкус, вместо ожидаемого.

2. После чего, это необходимо тщательно высушить, но не запекать! Для одной порции вам понадобиться 30 гр. высушенной мандариновой кожуры.

3. Далее в измельчителе (миксере) смешиваем кожуру, 15 гр. сахара, печенье и немного молотой корицы - все это перемалываем в пыль.

Такая смесь может храниться долго, по этому вы можете заранее заготовить много - она не испортится.

4. Дальше нужно приготовить кофе. Он может быть приготовлен любым способом, но желательно, чтобы по вкусу, концентрации напоминал эспрессо.

Как приготовить эспрессо в домашних условиях с помощью аэропресса и финского фильтра- читайте и смотрите наши эксперименты.

5. Дальше проще простого: питчере смешиваем молоко, сливки, нашу мандариновую смесь, корицу и готовый кофе. Все компоненты тщательно перемешиваем и нагреваем до температуры 75 С (да да - воспользуйтесь плиткой)

6. Берем фомер (или френч-пресс) и пытаемся создать пенку- такой текстуры напиток будет интереснее и приятнее.